Skončilo přechodné období vyhlášky pro balené vody

Nová Vyhláška o požadavcích na jakost a zdravotní nezávadnost balených vod a o způsobu jejich úpravy č. 275/2004 Sb. platí již více než rok. Měla vnést více pravidel do nepřehledné situace na trhu s vodami. Vyhláška nabyla účinnosti dnem vstupu Česka do Evropské unie, ale do konce června trvalo přechodné období. Prozatím však vznikl větší zmatek na trhu: zákazníci se mohou setkat jak s vodami "stolními", tak s vodami "pramenitými", aniž tuší, že jde o jednu a tutéž kategorii.

Nová vyhláška především zpřísnila pravidla pro označování vod

K novým povinným údajům (s výjimkou balené pitné) patří název zdroje, ze kterého je voda čerpána a lokalita, v níž se pramen nachází. Na obalech minerálních vod přibude hodnocení podle celkové mineralizace, na první pohled bude tedy jasné, zda jde o slabě, či silně mineralizovanou vodu.

Velkým přínosem pro spotřebitele je nové dělení balených vod do čtyř kategorií:

• přírodní minerální,
• pramenité,
• kojenecké,
• pitné.

Rozdíly mezi jednotlivými kategoriemi spočívají v odlišných požadavcích na zdroj, ve způsobu úpravy vody, v mikrobiologických, chemických a fyzikálních ukazatelích i v požadavcích na označování.

Přírodní minerální vody se smějí upravovat jen tak, aby se nezměnilo charakteristické složení vody, které jí dává specifické vlastnosti, naproti tomu úpravy pitné vody nejsou prakticky nijak omezeny.

Další důležitou změnou je, že přírodní minerální, pramenité a kojenecké vody z jednoho zdroje již není možné uvádět do oběhu pod různými názvy. To ale může v důsledku znamenat, že zdroj pramenité vody bude využíván i pro výrobu kvalitativně odlišných vod pitných, které budou prodávány pod různými značkami obchodním řetězců. V lahvi pitné vody se tak může skrývat i velmi kvalitní voda z podzemního zdroje.

Minerální vody mohou mít i menší množství minerálů

V České republice je označení "přírodní minerální voda" tradičně spojováno s vodou s vyšším obsahem rozpuštěných minerálních látek. Tuzemské minerálky obvykle mívají více než jeden gram. Podle nové legislativy však mohou obsahovat i menší množství. Zákazníci se tedy mohou na trhu setkat i s vodami, většinou ze zahraničí, které mají nižší obsah minerálních látek. Z tuzemských sem patří nově i Dobrá voda.

Zcela odlišnou kategorií jsou minerální vody z přírodních léčivých zdrojů, do které patří například známé vody jako Vincentka, Bílinská kyselka, Mlýnský pramen, Šaratice, Zaječická hořká, Rudolfův pramen. Na ně se vztahují specifické požadavky.

Pramenité a kojenecké vody

Z chráněných podzemních zdrojů pochází také balená voda pramenitá a kojenecká. Kvalita a čistota musí být její přirozenou vlastností na rozdíl od běžné pitné vody, kde se finální kvalita po úpravě může od původní značně lišit. Zdroje ale nepodléhají schvalování ministerstvem zdravotnictví. Voda musí být před balením přepravována pouze potrubím.

Kojenecké vody nelze upravovat žádným způsobem s výjimkou ozáření UV paprsky. Vztahují se na ně nejpřísnější požadavky na zdravotní nezávadnost (např. mikrobiologické požadavky, obsah dusičnanů). Tyto požadavky musí být dodrženy i u ostatních kategorií balených vod v případě, že jsou deklarovány jako vhodné k přípravě kojenecké stravy.

Ochucené minerálky už nejsou minerálky

Mezi balené vody se nepočítají sodovky ani ochucené minerálky. Ty tvoří zcela odlišnou skupinu, která patří mezi nealkoholické nápoje. Na rozdíl od balených vod se do nich mohou přidávat sladidla, aromata, konzervační látky... Přidávat lze také různé potravní doplňky včetně vitaminů.

Pramenité vody (dříve stolní)

• Pochází z chráněného podzemního zdroje, které nemusí být schváleno ministerstvem zdravotnictví
• Smí být upravována stejným způsobem jako přírodní minerální voda.
• U vod sycených oxidem uhličitým musí být informace "pramenitá voda sycená" a obsah oxidu uhličitého v g/l.

A AQUA BELLA nesycená výrobce: Fontea Veselí nad Lužnicí zdroj a lokalita: Veselí nad Lužnicí CHKO, Třeboňsko	E AQUILA aqualinea jemně perlivá výrobce: Karlovarské minerální vody zdroj a lokalita: Aquila, Kyselka	I NATURIS Pramenitá voda perlivá (sycená stolní voda) výrobce: vyrobeno v ČR pro LIDL Česká republika
B BONAQUA neperlivá výrobce: Coca-Cola Beverages ČR zdroj a lokalita: BonAqua Luka, Slovensko	F 365 Pramenitá voda sycená výrobce: HBSW České Budějovice pro Delvitu zdroj a lokalita: HV3A, HV4, Byňov	J FROMIN perlivá voda (stolní voda perlivá) výrobce: Aqua Nova Radiměř
C EUROSHOPPER Pramenitá voda nesycená výrobce: Ahold Czech Republic Říčany u Prahy zdroj a lokalita: Veselí nad Lužnicí CHKO, Třeboňsko	G TRENDY neperlivá voda výrobce: Veseta Kyšice pro Plus-Discount
D TOMA NATURA jemně perlivá výrobce: General Bottlers zdroj a lokalita: Toma Natura, Adršpašsko-Teplické skály	H RAJEC pramenitá voda výrobce: Kofola Rajecká Lesná, Slovensko zdroj a lokalita: Fačkov, Rajec, Slovensko

Poznámka: U vod Aqua Bella, Euroshopper a Trendy vyrobených po 1. 7. bude muset být název zdroje a lokality. Voda Naturis je označena jako sycená stolní a zároveň pramenitá. Pokud bude i po 1. 7. označena jako pramenitá, bude muset být uveden název lokality a zdroje.
Fromin je označen podle původní vyhlášky, vody označené a vyrobené před 1. 7. 2005 mohou být prodávány do vyprodání zásob.

Přírodní minerální vody

• slabě mineralizované
• Získává se z podzemního zdroje, který musí být schválen a pravidelně prověřován ministerstvem zdravotnictví.
• Do místa plnění do lahví se smí přepravovat pouze potrubím.
• Nesmí být upravována žádným způsobem, který by změnil charakteristické složení. Mezi povolené úpravy patří odželeznění nebo použití vzduchu obohaceného ozonem.
• Může být sycena oxidem uhličitým, buď přímo ze zdroje, nebo z jiného než přírodního zdroje. Oxid uhličitý může být rovněž odstraňován.

A DOBRÁ VODA přírodní minerální voda sycená celk. mineralizace: 184,7 mg/l výrobce: HBSW České Budějovice zdroj a lokalita: Dobrá voda, Byňov	F KARLOVARSKÁ KORUNNÍ neperlivá celk. mineralizace: 979,5 mg/l výrobce: Karlovarská Korunní kyselka Stráž nad Ohří zdroj a lokalita: BJ5, BJ9, BJ11, BJ20, BJ21, BJ22, BJ26 *Po 1. 7. bude muset výrobce uvádět název lokality a označení druhu podle celkové mineralizace.	L PODĚBRADKA PŘÍRODNÍ jemně perlivá celk. mineralizace: 2052 mg/l výrobce: Poděbradka Poděbrady zdroj a lokalita: HP 19,20, Hořátev *Po 1. 7. bude muset být na obalu označení druhu (z hlediska obsahu oxidu uhličitého) a hodnocení dle celkové mineralizace (silně mineralizovaná).
B VALVERT přírodní minerální voda nesycená celk. mineralizace: neuvedena země původu: Belgie zdroj a lokalita: pramen Valvert, Etalle, Belgie	G TESCO minerální voda celk. mineralizace: 963,4 mg/l výrobce: Ondrášovka Moravský Beroun pro zdroj zdroj a lokalita: BJ12, BV101A, Sedm Dvorů *Po 1. 7. bude muset na obalu být hodnocení podle celkové mineralizace a upozornění na způsob skladování. Minerální vodu z téhož zdroje nebude možné uvádět na trh pod dvěma názvy (jako Tesco a Ondrášovka)	K HANÁCKÁ PŘÍRODNÍ minerální voda jemně perlivá celk. mineralizace: 2424 mg/l Vyšší obsah fluoridů - není vhodná pro pravidelnou konzumaci kojenci a dětmi ve věku do 7 let. výrobce: Hanácká Kyselka Horní Moštěnice zdroj a lokalita: Hanácká kyselka, Horní Moštěnice *Po 1. 7. bude muset být na obalu hodnocení dle celkové mineralizace (silně mineralizovaná) silně mineralizované
C EVIAN přírodní minerální voda celk. mineralizace: 309 mg/l výrobce: Cachat zdroj a lokalita: Evian Francie středně mineralizované	H PERRIER celk. mineralizace: 670 mg/l země původu: Francie *Po 1. 7. bude muset být označení lokality a název zdroje v češtině.	M ODYSEA přírodní celk. mineralizace: 2984 mg/l výrobce: Hanácké závody Brodek u Přerova pro Kaufland zdroj a lokalita: NP-768a *Po 1. 7. bude muset výrobce doplnit lokalitu a hodnocení dle celkové mineralizace. Minerální vodu z téhož zdroje nebude možné uvádět na trh pod dvěma názvy (Hanácká kyselka, Odysea).
D ONDRÁŠOVKA přírodní sycená celk. mineralizace: 987 mg/l výrobce: Ondrášovka Moravský Beroun zdroj a lokalita: Ondrášovka, Sedm Dvorů	I MATTONI přírodní minerální voda sycená celk. mineralizace: 962 mg/l výrobce: Karlovarské minerální vody zdroj a lokalita: Mattoni, Kyselka
E VITTEL přírodní minerální voda nesycená celk. mineralizace: 622 mg/l země původu: Francie *Po 1. 7. bude muset být označení lokality a název zdroje v češtině.	J MAGNESIA přírodní minerální voda sycená celk. mineralizace: 1375 mg/l výrobce: Karlovarské minerální vody zdroj a lokalita: Magnesia, Mnichov

Kojenecké vody

• Pochází z chráněného podzemního zdroje.
• Smí být upravovány jen UV paprsky.
• Platí na ně přísnější požadavky (mikrobiologické ukazatele, dusičnany).
• Jsou vhodné k přípravě kojenecké stravy i k trvalému pití pro všechny.
• Kromě oxidu uhličitého se do nich nesmí nic přidávat.

A TANJA kojenecká výrobce: Veseta Kyšice lokalita: Český ráj	C BABY WELLNESS neperlivá (kojenecká voda) výrobce: Klimo Klatovy Česká republika zdroj a lokalita: Baby Wellness, Mnichovo Hradiště, prameny Svaté Anny
B CLEVER kojenecká voda výrobce: Veseta Kyšice pro firmu Billa	D HORSKÝ PRAMEN kojenecká voda výrobce: Jesenické prameny Nová Pláň zdroj a lokalita: Horský pramen, Roudno Jeseníky

Poznámka: U vod Tanja a Clever vyrobených po 1. 7. musí být doplněn název lokality a název zdroje a některé údaje o obsahu rozpuštěných pevných látek, draslíku, fluoridů a hydrogenuhličitanů, označení laboratoře a data analýzy.

Pitné vody

• Nemusí pocházet z podzemního zdroje, může být stáčena i z veřejného vodovodu. Kvalita je srovnatelná s kvalitou pitné vody z vodovodu.
• Nejsou omezeny úpravy vody, není zakázáno použití bakteriostatických látek (zastavují růst bakterií).

A FONTESSA neperlivá voda (ve složení pitná voda) výrobce: Fontea Veselí nad Lužnice *Původní vyhláška neukládala povinnost deklarovat na obalu druh balené vody. Po 1. 7. musí být na obalu jasné označení kategorie balené vody: např. pitná voda.	C AQUA neperlivá výrobce: Klimo Klatovy	E TESCO Perlivá (pitná voda sycená perlivá) vyrobeno pro Tesco ČR
B AQUA HIT perlivá (pitná voda sycená) výrobce: HBSW České Budějovice	D SPAR Pitná voda neperlivá (pitná voda nesycená neperlivá) vyrobeno pro Spar

Ostatní vody

Léčivé minerální vody na rozdíl od balených vod nepatří mezi potraviny. Vzhledem ke svému chemickému složení a fyzikálním vlastnostem mají léčebné využití. Spadají pod Český inspektorát lázní a zřídel.

Ochucené pramenité nebo přírodní minerální vody se řídí předpisy pro nealkoholické nápoje, které mají odlišné požadavky než předpisy pro balené vody. Mohou obsahovat konzervační látky, sladidla a aromata...

Poznámka: Informace v přehledu vycházejí z údajů uvedených na obalech balených vod nakoupených v červnu. Po 1. červenci se mohou etikety na lahvích lišit, některé vody mohou být také přeřazeny do jiné skupiny.

Kategorie podle mineralizace

kategorie	obsah rozpuštěných pevných látek
velmi slabě mineralizované	do 50 mg/l
slabě mineralizované	50 až 500 mg/l
středně mineralizované	500 až 1500 mg/l
silně mineralizované	1500 mg/l až 5 g/l
velmi silně mineralizované	nad 5 g/l

Návaznost na zásobování pitnou vodou:

Balená voda je považována za ekvivalent pitné vody například u jiných zařízení stravovacích služeb odst.3 §42 Vyhlášky č.137/2004 Sb.

Vyhláška č. 137/2004 Sb. o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných
uveřejněno v:	č. 45/2004 Sbírky zákonů na straně 1914
schváleno:	17.03.2004
účinnost od:	01.04.2004

Nahrazuje zrušenou Vyhlášku č. 107/2001 Sb. o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných zrušena k 1.4.2004.

Vyhláška č. 252/2004 Sb. kterou se stanoví hygienické požadavky na pitnou a teplou vodu a četnost a rozsah kontroly pitné vody
se změnami:	187/2005 Sb.
uveřejněno v:	č. 82/2004 Sbírky zákonů na straně 5402
schváleno:	22.04.2004
účinnost od:	01.05.2004

Nahrazuje zrušenou Vyhlášku č. 376/2000 Sb. kterou se stanoví požadavky na pitnou vodu a rozsah a četnost její kontroly, zrušena k 1.5.2004.